1922(大正11)年10月、兵庫県生まれ。旧名:昭。右投右打。投手。背番号22・12(南海)→29・11(巨人)。滝川中(現滝川高)で甲子園に出場した。
1942年、南海に入団。2年目に14勝を挙げて頭角を現す。
戦後の1946年には19勝13敗防御率2.46でチームを優勝に導いた。(この年のチーム名は近畿グレートリング。翌年からチーム名は再び南海に変更)
1947年には30勝19敗、防御率1.86、191奪三振で最多勝・最多奪三振のタイトルを獲得。創設されたばかりの初代沢村賞投手の栄冠も手にしている。
1948年には26勝10敗の成績を残し、南海を優勝させている。
しかし、その年のオフに巨人に引き抜かれて移籍。巨人がシーズン中に交渉したため、協約違反とされて1949年開幕から2ヶ月間の出場停止処分を受けた。
それでも、別所はその年に14勝し、巨人に戦後初の優勝をもたらした。
セ・パ分裂後の1951年から1953年には日本シリーズ3連覇を達成。特に1952年は、ペナントで33勝13敗、防御率1.94を残してシーズンMVP、日本シリーズでは3勝0敗、防御率1.64でシリーズMVPという超人的な活躍を見せた。
1955年からのリーグ5連覇にも大きく貢献。1955年には防御率1.33で最優秀防御率のタイトルを獲得し、日本シリーズでも3勝1敗、防御率1.16でシリーズMVPになっている。さらに1956年には27勝15敗で3度目の最多勝を獲得すると同時に、2度目のシーズンMVPに選出されている。
1959年10月、国鉄戦で通算300勝を達成し、1960年限りで現役引退。巨人・大洋のコーチを経て、サンケイ・ヤクルトの監督も務めた。
1979年、野球殿堂入り。
長身から豪快に投げ下ろす重くて速いストレートを中心としたコンビネーションで故障せずに長期間にわたって投げ続け、巨人の第二期黄金時代のエースとして君臨して「豪腕」と呼ばれた。
通算成績(実働17年):310勝(歴代5位)178敗、防御率2.18(歴代7位)。1934奪三振。シーズンMVP2回(1952・1956)日本シリーズMVP(1952・1955)最優秀防御率(1955)最多勝3回(1947・1952・1956)最高勝率1回(1948)最多奪三振1回(1947)沢村賞2回(1947・1955)
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